【用點心做點心】滑溜Q彈杏仁凍+香氣迷人薰衣草餅乾 作法一次大公開!! 杏仁凍 杏仁凍材料: 1.牛奶500g 2.水500g 3.砂糖100g 4.果凍粉20g 5.杏仁露15g 裝飾材料: 各式水果適量(草莓、葡萄、奇異果、罐頭水蜜桃等)器具: 1.乾淨塑膠袋一個 2.煮鍋 3.打蛋器 個人信貸4.果凍模型(大的花型或小杯小杯的果凍杯皆可) 5.噴槍(去除表面泡泡用,可有可無) 作法: 1.利用一個乾淨的塑膠袋,將砂糖及果凍粉放入搖動塑膠袋混合均勻後備用2.將牛奶及水到入鍋中,加入混合均勻的 保濕面膜砂糖及果凍粉攪拌到看不見粉的顆粒,邊攪拌邊以小火加熱至約90度左右(開始冒小泡泡但還沒沸騰的程度),即可熄火,加入杏仁露拌勻 3.趁熱將煮好的杏仁凍液到入準備好的模型中,用噴槍噴去表面氣泡,或是用湯匙舀掉?辦公室出租A待冷卻後放進冰箱冷藏至杏仁凍凝固即可取出到入盤子中 4.在杏仁凍旁放上裝飾的水果即完成 薰衣草餅乾 薰衣草餅乾材料: 1.無鹽奶油180g 2.糖粉120g 3.全蛋2個 4. 低筋麵粉330g 5.杏仁粉100g 6.泡打粉10g 7.蘇打粉5g 太平洋房屋8.乾燥薰衣草(泡茶用)30g 器具: 1.電動攪拌器 2.篩網 3.保鮮膜 4.橡皮刮刀 5.桿麵棍 6.攪拌盆7.餅乾模型(也可用厚紙板自製或是將麵糰隨意切成方形) 作法: 1.將奶油放置室溫下軟化後,與糖粉混合攪拌均勻 2.將蛋分次加入攪拌至蛋液完全消失 酒店兼職3.將低筋麵粉、泡打粉、及蘇打粉過篩後加入改以橡皮刮刀拌均勻至粉類完全消失 4.最後加入杏仁粉及薰衣草攪拌均勻 5.將拌好的麵糰鋪平,用保鮮膜包起放進冰箱冷藏約30分鐘 6.取出冰好的麵糰,用桿麵棍趕成約0.5公分厚的麵糰,用模型押出餅乾排入烤盤中以150/150的 小額信貸溫度烤約20分鐘即可(烤的時候可以注意若表面已上色可以把上火關小或是覆蓋一層鋁箔紙) Q薰衣草餅乾要放蘇打粉那如果沒放蘇打粉會怎樣???那有什麼東西可以代替蘇打粉??? A.小蘇打粉是提升餅乾的酥脆度沒放的話餅乾就沒有那麼脆的感覺你也可以試試其實蘇打粉一般超市都可以買的到 澎湖民宿另外蘇打粉不能用泡打粉替代喔 Q.薰衣草的量是否太多了?,我做好后吃起??什么?苦苦的,?~~~~~杏仁粉是用新?南杏自己打成粉么??是用金山牌杏仁粉? 杏仁粉是要用烘焙用的杏仁粉喔跟泡杏仁茶的杏仁粉是不一樣的而薰衣草的量可以依個人喜好調整但我們節目中做的不會苦苦的耶你可以適者把薰衣草的量減 節能燈具少再試試看^^ Q.請問杏仁凍為什麼冷卻後表面不會晶瑩剔透市售的杏仁凍表面都會亮亮光滑A.杏仁凍冷卻後會呈現乳白色但凍的表面還是會很光滑的耶不知道你的問題出在哪裡?會不會是還沒完全放涼(冰透)就脫模了呢? Q.請問薰衣草不用泡熱水嗎?如果有人不敢吃乾燥的薰衣草可以用薰衣草水嗎 A.薰衣草不用泡水喔,也 住商房屋不能用薰衣草水因為這樣餅乾麵糰的比例就不對了若不喜歡薰衣草的味道可以改成杏仁角或是堅果類的材料喔 Q.請問 如果不加杏仁粉會不會比較不好吃或者 不加的話 是否需要在其他材料上做比例的調整?3Q~ A.杏仁粉的作用是增加香氣記得要用的是"烘焙用"的杏仁粉你若不加的話可以把杏仁粉的份量用麵粉取代掉喔 出處:用點心做點 住商房屋心  .
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